Eine Konstante in der ungarischen Hauptstadt: ihr Geschmack für Festivals und kulturelle Veranstaltungen. Im Frühling kommen hier alle Musik-und Kunstfans zusammen, und im Winter bereitet sich die Stadt auf das Gőzölgő Festival vor, das auf lokale Gastronomie, und natürlich auch Musik konzentriert ist.

Während sich der Geist mit dem Sound der Bands aus allen Ecken der Welt erwärmt, kann man ungarische Delikatessen, vor allem seine Liköre und Weine, probieren. Und das Beste an allem: Sowohl Eintritt sowie die Konzerte sind umsonst.

Wann und wo findet das Winterfestival in Budapest statt?

Das Gőzölgő Festival findet auf dem Erzsébet Platz statt, so benannt nach der Kaiserin Elisabeth „Sissi“, Erzßebet auf Ungarisch, auf dem eine wunderschöne Fontaine sitzt, die die vier Flüsse Ungarns symbolisiert. Der Platz befindet sich im 4. Bezirk in der Zone von Pest.

Das Gőzölgő Festival findet am letzten Wochenende des Februarmonats statt. 2013 ist das vom 23 bis zum 26. Die Stände öffnen Mittags bis 10 Uhr Abends. Außerdem gibt es besondere Ausstellungen mit Cocktailexperten, Weinen und typischen Heißgetränken zwischen 4 und 6 Uhr. Mit diesen Verkostungen kann man den Körper auf die Konzerte vorbereiten, die später am Abend stattfinden.

Wer organisiert es?

Das Gőzölgő Festival in Budapest wird vom Akvarium Klub organisiert,d as sich ebenfalls auf dem Erszébet Platz befindet. Akvarium ist nicht irgendein Club, sondern ein Kulturverein in dem Konzerte, Tanzworkshops und Kulturprogramme stattfinden.

Es befindet sich in einem schönen Gebäude, und zwar im Keller. Eins dieser Orte, die das Nachtleben in Budapest nachhaltig geprägt haben.

Ungarische Gastronomie

Natürlich kann man die Live-Konzerte am Nachmittag genießen, aber als Reisnder darf man sich nicht die Verkostung tradtioneller Gerichte und Weine Budapests verpassen. Was einem schmeckt kann man gleich kaufen und mit nach Hause nehmen. Hier einige interessante Delikatessen, die du auf jeden Fall probieren solltest.

• Palinka. Ein Branntwein (mit heilenden Eigenschaften) das mit bodenständigen Früchten hergestellt wird und seit dem 15. Jahrhundert in jeden Weinkeller der Ungarn gehört. Er kann aus Aprikose (Barack), Pflaume (Szilva), Kirsche (Cseresznye), oder Birne (Korte) hergestellt werden
• Kürtőskalács. Ist Kuchen aus Transylvanien. Er wird in einem speziellen Ofen zubereitet, weshalb es in Produkt traditioneller Bäckereien ist. Er wird aus Zucker, Öl, Mehl und getrocknetem Obst hergestellt.
• Glühwein. Ein Klassiker in der Zone, der mit Tee, Kaffee oder Fruchtsaft gemischt wird. Auch typisch mit Zimt oder Ingwer aromatisiert. Wenn du starke Getränke magst, dann solltest du ihn mit Palinka mischen.

Und zum Abschluss erinnere ich an die über 100 Kaffee-, Tee-, Wein-, Süßigkeitensorten und andere lokale Delikatessen, die auf diesem Festival angeboten werden.

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Ungarn ist ein exotisches Land, geheimnisvoll und voller Geschichten, die die Touristen gefangen halten, aber zusätzlich gibt es noch eine Gastronomie mit starkem Aroma, die sich im Wandel der Zeit kaum geändert hat. Aus diesen Gründen berichten wir hier ein wenig über die Geschichte seiner Gastronomie, die leckersten Gerichte, wie sie zubereitet werden und wie man sie verkostet.

Die ungarische Gastronomie ist zugleich seine Geschichte, die eine circa 1000 jährige Tradition hat und bestimmte orientalische Einflüsse aufweist, sowohl bei den Gewürzen als auch bei den Geschmäckern. Eine seine Charakteristika ist, dass alle Suppen und Geschmortes mit Schweineschmalz und Semmelbrösel angerichtet werden, was ihr eine bestimmte Textur und einen eigenen Geschmack verleiht. Die Hauptzutat ist Paprika, der Scharf oder normal sein kann, aber auf den kein ungarisches Gericht verzichten kann.

Eines der international bekanntesten Gerichte ist der Gulasch, eine Suppe, die aus geschmortem Rindfleisch in Stücken, Kartoffeln, Schweineschmalz, grüner Paprika, Zwiebeln, frischen Tomaten, geriebenen Paprika, Kummin, Knoblauch und der Csipetke Paste besteht. Dieses traditionelle Gericht hat sich zu einem Standart der ungarischen Küche entwickelt und so gut wie alle Restaurants in Budapest haben es auf ihrer Karte.

Die Paste Csipetke (was soviel wie Prise bedeutet) wird aus Mehl und Eiern ohne Wasser gemacht. Wenn sie fertig ist, wird die Masse mit den Daumen in kleine Bröckchen zerteilt, die in dem Moment den anderen zutaten beigemischt wird, wenn sie aufkochen. Auch wird sie in speziellen Zubereitungen für diejenigen die kein Fleisch mögen verwendet.

Um die Produkte gut kennen zu lernen, die in der ungarischen Küche Verwendung finden, ist eine Tour durch den zentralen Markt in Budapest sehr hilfreich. Außerdem ist er in einem der schönsten Art Deco Gebäude Europas untergebracht. Unter den vielfarbigen Produkten kann man die berühmten ungarischen Würste unterscheiden, wie auch eine leckere Auswahl an Salamis, die in aller Welt genossen werden. Die Besonderheit dieser Salamis ist, dass das Fleisch nicht zermahlen wird, sondern in kleine Stücke gerupft wird, die dann im Rauch von Buchen geräuchert werden.

Was sie nicht vergessen dürfen, ist das Barak Pálinka, ein traditioneller Schnaps der aus Melonen gebrannt wird. Dieses Getränk stärkt – der ungarischen Überlieferung zufolge – sowohl den Körper wie auch den Geist.

Ganz allgemein gesagt gibt es in der ungarischen Küche keine rohen Gemüse und die Gerichte werden sehr heiß serviert. Bedenken sie dieses Detail, wenn sie ungarishces Essen bestellen.

Die ungarischen Nachspeisen sind Törtchen mit frischen Früchten und Crepes, die mit Trockenfrüchten, Sahne, Zimt und einem Likör gefüllt werden. Die Crepes werden nicht flambier, sondern es wird eine Soße hinzugefügt, um den Geschmack und das Erscheinungsbild zu vollenden.

Nancy Guzman

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Übersetzt: Mara Maroske