Gastronomie hongroise
La Hongrie est un pays exotique, mystérieux et possède un patrimoine historique qui attire les touristes, mais également une cuisine aux fortes saveurs, avec des aromates, qui a peu changé au fil du temps et ceci attire. Pour les raisons que nous venons de citer, nous allons vous raconter l´histoire de sa gastronomie, les plats les plus célèbres, leurs élaboration et comment les savourer.
La gastronomie hongroise a connu la même destin que l´histoire du pays. Elle possède une tradition de près de 1000 ans et certaines influences orientales, à la fois dans l´assaisonnement et dans certaines saveurs. L´une des caractéristiques est que toutes les soupes et les ragoûts sont épais comme la texture du saindoux et de la farine de blé grillée, ce qui lui donne une texture et une saveur spéciale. Les principales épices sont le paprika, qui peut être épicé ou non, mais il est essentiel dans n´importe quelle recette hongroise. Les tomates et les oignons hongrois sont des ingrédients qui ne peuvent pas manquer.
Le goulasch est l´un des plats les plus célèbres dans le monde entier. Cette soupe ressemblant à du ragoût est élaborée avec de la viande de boeuf en cubes, des pommes de terre, du saindoux, du paprika vert, des oignons, des tomates fraîches, du paprika moulu, du cumin, de l´ail et des pâtes csipetke pâtes. Ce plat traditionnel est devenu le standard de la cuisine hongroise et presque tous les restaurants de Budapest le propose dans leur menu.
Le pâtes csipetke (qui signifie nouilles) est uniquement préparé avec de la farine et des Å“ufs. Elles n´ont pas d´eau et lorsque la pâte est prête, on coupe des petits morceaux avec les doigts et on les ajoute à la préparation lorsque l´eau bout. Ces pâtes sont également utilisées dans des préparations spéciales pour ceux qui n´aiment pas la viande.
Pour connaître les nombreux produits utilisés dans la cuisine hongroise, il est très intéressant de visiter le marché central de Budapest. Il est l´un des plus beaux bâtiments Art déco d´Europe. Au milieu des produits colorés, nous pouvons apprécier la célèbre charcuterie hongroise, telle que la délicieuse variété de salamis qui est appréciée dans le monde entier. La particularité de ces salamis, c´est que la viande n´est pas hachée, elle est coupée en petits morceaux qui sont fumés au bois de hêtre. Il y a aussi les conserves suspendues au paprika et à l´ail.
Il ne faut pas oublier le barak pálinka, l´eau de vie traditionnelle de pêche. Cette eau de vie est très revigorante selon la culture hongroise.
La cuisine hongroise, en général, n´utilise pas des légumes crus et les aliments sont servis très chauds dans des plats qui gardent la chaleur. Prenez en compte ce détail lorsque l´on vous proposera la gastronomie traditionnelle hongroise.
Les desserts traditionnels hongrois sont des tartes aux fruits frais et des crêpes, qui sont fourrées aux fruits secs, avec des fruits frais, de la crème, de la cannelle en poudre et quelques boissons alcoolisées. Les crêpes ne sont pas flambées, mais y ajoute une sauce pour lui donner du goût et pour l´esthétique également.
Nancy Guzman
Avec toutes ces recettes, il vous suffit de louer l´un des appartements à Budapest et de profiter au maximum de ce séjour au sein de cette ville charmante où le Danube a inspiré tant d´artistes, des écrivains et des poètes dans leur création.
Traduit par: David
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January 27th, 2012 at 10:52 am
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