La gastronomie de Budapest et de la Hongrie en général, abonde d´épices, la plus célèbre d´entre elles est le Paprika (ou piment), qui s´utilise dans de nombreux plats typiques de ce pays, le plus connu dans le monde entier étant la Goulache, d´origine très ancienne parmi les classes paysannes, un ragoût à base de différentes viandes, légumes, légumes secs, et, bien sûr, assaisonné avec son épice nationale, le paprika. Un mets revitalisant, car Budapest est une destination touristique très froide et les repas consistants prédominent par tradition.

De plus, la Hongrie a également un vaste éventail de vins, bières et liqueurs locales et de grande qualité.

Actuellement, Budapest n´a rien à envier aux grandes capitales, célèbres pour avoir la meilleure cuisine du monde, cette ville vit actuellement une véritable révolution en termes de restauration. Même dans la capitale de la Hongrie sont arrivées les étoiles Michelin, la plus haute distinction et honneur de tout établissement culinaire.

Je vais vous donner une liste des plus célèbres et plus typiques restaurants de Budapest, pour que vous puissiez profiter de sa grande offre gastronomique avec des ambiances et de la musique typiques du pays:

• Restaurant Alabárdos: Situé devant le Château et encadré d´une série de bâtiments du XVe siècle, ce restaurant a une large tradition dans laquelle vous pourrez déguster des plats à base d´élaborations classiques hongroises avec une touche de modernité. (Adresse: Országház utca 2 H – Buda 1014)

• Restaurant Tigris: Celui-ci est l´un des plus fréquentés. Avec une cuisine et une ambiance très informelle, ce restaurant ou bistrot ravit ses clients avec des plats et des vins typiques du pays, faits avec grand soin. (Adresse: Mérleg utca 10 H – Pest 1051).

• Restaurant Vár: a Speiz: Situé également à proximité du château, ce restaurant propose une excellente carte de plats hongrois rustiques mais délicieux. La signification de son nom pour ceux qui sont curieux est: “le garde-manger du Château.” (Adresse: Hess András tér 6 H – Buda 1014).

• Restaurant Pierrot: Si vous cherchez quelque chose de plus élégant, c´est le lieu indiqué. Situé intra-muros dans une maison historique, en plus d´avoir une très bonne carte de cuisine traditionnelle hongroise, ils animent les visites de leurs invités avec des représentations de piano en direct. (Adresse: Fortuna utca 14 H – Buda 1014).

• Restaurant Gundel: Avec une ambiance incomparable, ce restaurant est situé dans une villa dans le parc de Budapest. En plus de sa spécialité de crêpes à la Gundel, il y a une large offre de plats typiques hongrois. Et ce n´est pas tout, vous pourrez profiter dans son vaste salon de colonnes, d´un orchestre gitan en direct. (Adresse: Állatkerti utca 2 H – Pest 1146).

Donc, si vous êtes à Budapest, ne manquez pas de visiter certains de ces établissements où vous vivrez une authentique expérience gustative, un plaisir pour les sens, dans la nouvelle capitale de la gastronomie et des étoiles Michelin, où tradition et modernité s´unissent pour vous offrir les meilleurs plats et ambiances de ce pays.

Cinta Blanch

Si vous louez des appartements à Budapest , vous profiterez de la meilleure cuisine et des meilleurs restaurants que vous puissiez trouver aujourd´hui en Europe.

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Si quelque chose distingue Budapest d�autres capitales touristiques d�Europe, c�est la cuisine typique qui se trouve dans tous les restaurants de la ville. Cet orgueil pour les traditions reflété dans le plaisir de la cuisine, se base sur le fait que la vie sociale et la rencontre dans la culture campagnarde bulgare se trouvait autour d�une table bien pourvue de bonnes préparations culinaires.

Ne désespérez pas si les plats sont très abondants, pensez seulement que c�est l�hospitalité et préparez-vous à en profiter. Nous vous recommandons cependant d�avoir le ventre vide et de prévoir un anti-acide si vous ne tolérez pas les plats forts.

Le Goulash est la spécialité la plus sollicitée par les touristes qui arrivent à Budapest, puisque sa saveur particulière a fait le tour du monde et ils veulent gouter la vraie saveur de cette soupe avec une consistance de ragout.

Un grand endroit pour gouter le Goulash avec une saveur intense à paprika, est le restaurant Kéhli, considéré comme un des meilleurs lieux pour vivre l�essence de la culture hongroise à Budapest. Il se trouve rueMokus utca 22. Il propose toutes les nuits de la musique gitane, des bons vins locaux et est tenu par ses propriétaires qui participent même au show musical.

Le restaurant Nancsi Neni est un bijou pour manger du Goulash, il se trouve dans la Vallée de Huvös, rue Ordogarok ut 80. Ils se préoccupent de maintenir intacte les saveurs traditionnelles pour les transmettre à leurs visiteurs, donc y manger un Goulash, c�est un vrai plaisir que tu n�oublieras pas. Dans ce restaurant il n�y a rien laissé au hasard, la viande, les légumes et le paprika sont spéciaux pour préparer un Goulash de première qualité, avec cette saveur ancestrale remarquée par ceux qui viennent gouter ce plat tellement apprécié. Si tu y vas avec des enfants, il n�y a pas de problème parce qu�ils s�occupent spécialement d�eux.

Le restaurant Kisbuda Gyöngye, qui se trouve rue Kenyeres utca 34, ta un Goulash qui vous fera sentir cet arôme de cuisine traditionnelle, mais avec le bon gout de la cuisine moderne.

Le restaurant Karolyin est un endroit élégant peu connu des touristes, il se trouve dans le palais du même nom et qui est actuellement le Musée Petofi de la littérature, près du pont Sisi. Dans sa carte tu trouveras seulement des plats traditionnels de cuisine hongroise et le Goulash est un plat qui ne peut pas manquer.

Dans le Kádar Etterem tu peux trouver la meilleure expérience hongroise en goutant le Goulash, préparé avec les meilleures viandes et produits de la campagne pour reproduire la saveur maison. Leur décoration est curieuse, avec des photographies de personnages hongrois des années 70 et 80. Il se trouve rue Klauzár tér 9. Son personnel parle l�anglais, ils sont très stricts à propos des heures de fermeture et les prix sont très économiques. Il est vrai que le Goulash fait partie de tous les menus des restaurants de Budapest, parce que plus qu�un plat, c�est une tradition que personne ne veut rater.

Pour plus d�information: http://www.only-apartments.es/guia/csalogany/

Nancy Guzman

Marcher le long du Danube, c�est une merveilleuse promenade pour ce printemps, louez donc un de nos appartements à Budapest et préparez-vous à manger un délicieux Goulash.

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La Hongrie est un pays exotique, mystérieux et possède un patrimoine historique qui attire les touristes, mais également une cuisine aux fortes saveurs, avec des aromates, qui a peu changé au fil du temps et ceci attire. Pour les raisons que nous venons de citer, nous allons vous raconter l�histoire de sa gastronomie, les plats les plus célèbres, leurs élaboration et comment les savourer.

La gastronomie hongroise a connu la même destin que l�histoire du pays. Elle possède une tradition de près de 1000 ans et certaines influences orientales, à la fois dans l�assaisonnement et dans certaines saveurs. L�une des caractéristiques est que toutes les soupes et les ragoûts sont épais comme la texture du saindoux et de la farine de blé grillée, ce qui lui donne une texture et une saveur spéciale. Les principales épices sont le paprika, qui peut être épicé ou non, mais il est essentiel dans n�importe quelle recette hongroise. Les tomates et les oignons hongrois sont des ingrédients qui ne peuvent pas manquer.

Le goulasch est l�un des plats les plus célèbres dans le monde entier. Cette soupe ressemblant à du ragoût est élaborée avec de la viande de boeuf en cubes, des pommes de terre, du saindoux, du paprika vert, des oignons, des tomates fraîches, du paprika moulu, du cumin, de l�ail et des pâtes csipetke pâtes. Ce plat traditionnel est devenu le standard de la cuisine hongroise et presque tous les restaurants de Budapest le propose dans leur menu.

Le pâtes csipetke (qui signifie nouilles) est uniquement préparé avec de la farine et des œufs. Elles n�ont pas d�eau et lorsque la pâte est prête, on coupe des petits morceaux avec les doigts et on les ajoute à la préparation lorsque l�eau bout. Ces pâtes sont également utilisées dans des préparations spéciales pour ceux qui n�aiment pas la viande.

Pour connaître les nombreux produits utilisés dans la cuisine hongroise, il est très intéressant de visiter le marché central de Budapest. Il est l�un des plus beaux bâtiments Art déco d�Europe. Au milieu des produits colorés, nous pouvons apprécier la célèbre charcuterie hongroise, telle que la délicieuse variété de salamis qui est appréciée dans le monde entier. La particularité de ces salamis, c�est que la viande n�est pas hachée, elle est coupée en petits morceaux qui sont fumés au bois de hêtre. Il y a aussi les conserves suspendues au paprika et à l�ail.

Il ne faut pas oublier le barak pálinka, l�eau de vie traditionnelle de pêche. Cette eau de vie est très revigorante selon la culture hongroise.

La cuisine hongroise, en général, n�utilise pas des légumes crus et les aliments sont servis très chauds dans des plats qui gardent la chaleur. Prenez en compte ce détail lorsque l�on vous proposera la gastronomie traditionnelle hongroise.

Les desserts traditionnels hongrois sont des tartes aux fruits frais et des crêpes, qui sont fourrées aux fruits secs, avec des fruits frais, de la crème, de la cannelle en poudre et quelques boissons alcoolisées. Les crêpes ne sont pas flambées, mais y ajoute une sauce pour lui donner du goût et pour l�esthétique également.

Nancy Guzman

Avec toutes ces recettes, il vous suffit de louer l�un des appartements à Budapest et de profiter au maximum de ce séjour au sein de cette ville charmante où le Danube a inspiré tant d�artistes, des écrivains et des poètes dans leur création.

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Traduit par: David
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