Più di 300 varietà di grappe, un’offerta gastronomica con le migliori specialità ungheresi e buona musica in una città affascinante: Budapest v’invita a passare un fine settimana dedicato alla grappa ungherese più famosa, la palinka. Dal 6 al 9 maggio si terrà già per il quinto anno consecutivo il Palinka Festival.

Sarà il centralissimo parco Vásrosháza Park ad ospitare questo speciale evento che celebra una delle bevande ungheresi più tradizionali e con una storia lunghissima. La palinka infatti viene per la prima volta menzionata già nel XIV secolo come “Aqua Vitae Reginae Hungariae” . Si presume che il distillato fosse, all’epoca usato anche come medicinale. Oggi la palinka è un prodotto con Denominazione d’Origine Protetta, secondo un regolamento dell’Unione Europea infatti può definirsi palinka solo la grappa prodotta ed imbottigliata in Ungheria. Dev’essere un distillato 100% a base di frutta ( di solito si tratta di prugne, albicocche o pere, ma anche mele o more) e erbe . Ce ne sono di vari tipi e le varianti possono essere veramente infinite. Le classiche sono la Kisüsti (a doppia distillazione), Érlelt (stagionata da 6 a 12 mesi in botti di legno), Ó (stagionata da 12 a 24 mesi), Ágyas, (palinka stagionata per un minimo di 3 mesi insieme alla frutta) e la Törköly (distillato d’uva), usata soprattutto come digestivo.

Al festival, che si terrà il primo fine settimana di maggio, si presenteranno i maggiori produttori ungheresi della palinka, insieme alle piccole distillerie familiari con produzioni limitate, ma di alta qualità. Il programma musicale (ogni sera dalle 18 alle 20) propone tanto gruppi ungheresi come gruppi internazionali.

Anche se non sei un amante delle bevande alcoliche, ricorda che il Palinka Festival offre molto di più: eccelenti piatti ungheresei e serate con musica del vivo nel cuore di Budapest. L’evento è un’occasione unica per immergersi nella cultura ungherese ed avvicinarsi alle loro tradizioni, il che renderà la tua visita a Budapest ancora più emozionante. Per l’alloggio la scelta migliore sono i centrali appartamenti a Budapest.

La terraza di Saboya nel castello di Buda é probabilmente il posto piú affascinante di Budapest. E c’e un motivo in piú per inoltrarsi tra le pendenti strade della collina del castello: dall’8 all’11 di Ottobre il castello di Budapest accoglierá il Festival Palinka.

La Palinka é una bibita tradizionale ungara, una specie di brandy di frutta; si considera autentica soltanto se la percentuale di alcol é almeno del 37.5%. Le piú popolari sono la “Korte Palinka”, di pera, o la “Szilva Palinka”, di ciliege.
Esiste un detto popolare ungaro secondo il quale “se puoi far marmellata con una determinata cosa, allora puoi anche utilizzarla per fare la Palinka”. Molta gente anziana, soprattutto nei piccoli paesi, fermenta la Palinka in casa, anche se é proibito perché produce rischi per la salute.

Durante il festival, si possono assaggiare centinaia di tipi di Palinka, provenienti da diverse distillerie. Attualmente, il festival é una tradizione ebrea, alla quale partecipano molti esperti per chiarire eventuali dubbi sulla distillazione e sulle relative tradizioni .

La fiera si divide in due parti: Nagyszínpad y Kisszínpad. I concerti iniziano verso le 16.00 e l’último é alle 22.00. Ci saranno gruppi folk tradizionali, come la Vodku Band, cosí come artisti ungheresi popolari quali Zuboly, Empty Pubs, Heaven Street (con il nuovo disco di quest’anno) e Takáts Eszter.

Visto che non é consigliabile bere a stomaco vuoto, ricorda di visitare gli stand di insaccati, che vendono prodotti artigianali, come il Gyulai e il Csaba (normalmente con molte spezie e paprika). Il festival non é gratis, ma con 7 € si si ha una consumazione con diritto a una bibita e un ticket per gli stand gastronomici.

Sei pronto a provare gli usi e costimi degli ungheresi? Se pensi di assaggiare tutti i tipi di Palinka, forse é meglio che ritorni l’anno prossimo…altrimenti non si sa come andrá a finire la serata! E poi..perché non affittare un appartamento a Budapest? Cin-Cin…o come dicono a Budapest…Egészségedre!